Подарок молодым хозяйкам
Молоховец Е.
Также на титульном листе указано: «В них заключаются Предисловие с 7-ю отделами; 4 реестра скоромных обедов, на разные цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом; более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего 3500 номеров. Постный стол с реестром постных обедов. Пять планов удобных квартир, кухонная посуда, новейшие принадлежности обеденного и чайного стола. (С рисунками). Алфавитный указатель и, имея известные припасы, какое можно делать из них употребление». Книга из «140-ыя тысячи»., со штемпелем автора, который прикладывался к каждой книге, на титульном листе. C иллюстрациями в тексте.
Основную часть книги составляет сборник разнообразных рецептов домашней кухни, число которых постоянно изменялось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание. Издание 1861 года насчитывало около 1500 рецептов, в издании 1897 года их было уже более 3000. Среди рецептов, описываемых в книге, имеются как простые, так и изысканные дорогие блюда, такие как молочный поросенок, стерляжья уха с мадерой, паштет из раков, блюда из дичи и другие. Книга делится на несколько «отделов» по классам блюд, как то: отдел I: «Супы», отдел II: «Подайте к супам», отдел III: «Соусы и подливки», отдел IV: «Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры», отдел V: «Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц», и т. д. вплоть до отдела XLVIII: «Запасы из говядины, телятины, баранины и свинины». Несколько отделов посвящены приготовлению напитков, в том числе спиртных: водки, ликеров, пуншей, и т. п. Помимо этого в книге имеются отделы, посвященные технике и различным нюансам приготовления блюд, рабочим инструментам, посуде, печам, отношениями с прислугой, таблицы мер и весов, сервировке стола, постным меню, питательной ценности продуктов и прочим полезным советам. Также даются рекомендации по экономии средств и времени приготовления пищи.
В современном составном переплете. Кожаный корешок. Крышки оклеены «мраморной» бумагой. Под переплетом сохранена издательская обложка. Книга Елены Молоховец — одно из самых популярных русских кулинарных изданий на протяжении нескольких десятилетий.
Купить антикварную книгу "Подарок молодым хозяйкам " 1897 года с доставкой по всей России. Дополнительные фотографии этой антикварной книги доступны по запросу или после оформления заказа.
Другие предложения в разделе Нет в наличии
